O poder das velhas vinículas
A elegância da idade: degustando as vinhas mais antigas da África do Sul
Vinhas velhas fazem vinhos melhores. Como tantas generalizações amplas na indústria do vinho, essa é uma afirmação comprovadamente falsa. Muitos vinhos ruins são feitos de vinhas velhas em todo o mundo.
Equilíbrio e complexidade são talvez as duas características mais citadas da fruta (e dos vinhos) de vinhas muito velhas. Os agricultores costumam falar da resiliência das videiras e de sua aparente auto-regulação diante de tudo o que a safra lhes lança.
No entanto, pode-se afirmar com confiança e inequivocamente que as vinhas mais velhas trazem algo de especial aos vinhos que produzem. Nas mãos de um viticultor e enólogo competente, as vinhas antigas produzem vinhos com qualidades inatingíveis pelas vinhas mais novas, por mais bem cuidadas que sejam.
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